الرئيسية  >  وصفات مميّزة  >  حضّري لعائلتك أشهى نوعين من المربّى على الإفطار

حضّري لعائلتك أشهى نوعين من المربّى على الإفطار

طريقة تحضير مربّى التوت الأحمر

لصنع خمسة مراطبين كل منها سعة نصف باينت (8/1 غالون) كوني حذرة في الخطوة الأولى ولا تعصري التوت كثيراً، إذا أردت الحصول على مربّى ذي تركيبة مميّزة، وأنّ إضافة«البيكتين» (مادة توجد في الثمار الناضجة) إلى المربّى يساعده على أن يصبح كالجل تماماً

الخطوات:

1 – ضعي رفاً سلكياً مستديراً في قعر الوعاء. الرف يجب أن يكون مطابقاً قدر الإمكان ويجب أن يعلو من 2/1 إلى 1 إنش فوق قعر الوعاء. إغسلي المراطبين الخمسة، الأغطية، الرباطات اللولبيّة بالماء الصابوني الساخن. ضعي المراطبين الزجاجية على الرف وأضيفي الأغطية، ليس من الضروري إضافة الرباطات اللولبية. إملأي الوعاء بالماء الكافي لغمر المراطبين بعلو 1 إلى2 إنش. إنتبهي، مساحة إضافية من 1 إلى 2 إنش يجب أن تبقى تحت حافة الوعاء حتى لا تفيض المياه. غطّي الوعاء ودعي المياه تغلي برفق على 180 درجة حراريّة. دعي الأغطية والمراطبين تغلي لمدة عشر دقائق. أطفئي النار واتركي المراطبين في الماء الساخن إلى أن تكوني مستعدّة لملئها. 2 – أعصري التوت الأحمر برفق في طنجرة كبيرة عميقة. ضعي الطنجرة فوق حرارة مرتفعة وأضيفي مسحوق الـ «بيكتين» وعصير الحامض ودعيها تغلي وحرّكي باستمرار. أضيفي السكّر ببطء وحرّكي حتى يذوب. إرفعي الحرارة ودعيه يغلي لمدة دقيقة ثم إرفعي الوعاء عن النار.

3 – إستعملي رافعة المراطبين. إرفعي المرطبان من الماء المغلي، وافرغي الماء في الوعاء مجدّداً. ضعي المرطبان على سطح نظيف وادخلي فيه قمعاً. إستعملي مغرفة واسكبي المربّى من خلال القمع في المرطبان، إملأيه حتى 1/4 إنش من الحافة. إنزعي القمع، إمسحي الحافة بمنشفة رطبة ونظيفة. إستعملي الملقط لرفع الغطاء من الماء الساخن وضعيه على المرطبان الممتلىء واحكمي الإغلاق. لفّي الرباط واربطيه بإحكام مع الإنتباه إلى عدم الشدّ بقوة. بواسطة الرافعة، أوقفي المرطبان الممتلىء في الماء المغلي. كرّري الأمر مع المراطبين الأخرى وتأكدّي من عدم مسّ المراطبين لجوانب الوعاء ومن أنها متباعدة عن بعضها البعض بحوالى الإنش الواحد. 4 – إرفعي معدّل الحرارة، غطّي الوعاء ودعي الماء يغلي لمدة عشر دقائق. أنقلي المراطبين بواسطة الرافعة إلى الرف السلكي ودعيها لمدة 24 ساعة لكي تبرد. وبما أن المربّى قد بردت، فثمة فراغ سوف يتكوّن داخل المرطبان، أحكمي إغلاقه. من المحتمل أن تسمعي صوت قرقعة، أو إلتواء بسيطاً في الغطاء يشير إلى أن الفراغ قد سُدّ بإحكام. الغطاء يجب ألا ينعطف إلى الأعلى أو الأسفل عندما يضغط بإحكام بالإصبع. خزّنيه في مكان بارد، مظلم وجاف لمدة تزيد عن السنة. ملاحظة: سائل الـ «بيكتين» يمكن إستبداله بمسحوق الـ «بيكتين» دون فرق في النتائج. إقلبي الترتيب الذي من خلاله أضيف الـ «بيكتين» وعصير الحامض ببساطة

كلمات مفتاحية

إفطارصحةمربّىوصفات
بقلم Sandy Barmo