الرئيسية  >  وصفات مميّزة  >  وصفة الوافل بالفلافل

وصفة الوافل بالفلافل

                          بحسب الطاهيين رون بيتروزكا ومجدي مجدي الهناني

فندق الريتز-كارلتون، مركز دبي المالي العالمي

.

الفلافل

  • 2 كيلو من الحمّص، المنقوع قبل ليلة
  • 1.5 كيلو من الفاصولياء العريضة، المنقوعة قبل ليلة
  • 300 غرام من البصل
  • 200 غرام من الثوم
  • 100 غرام من أوراق النعناع
  • 30 غراماً من الملح
  • 30 غراماً من بودرة الكمّون
  • 20 غراماً من الفلفل الأبيض
  • 300 غرام من البقدونس الطازج

 

عجينة الوافل

  • 140 غراماً من السكر
  • 500 غراماً من الطحين
  • 200 مل من الحليب
  • 3 بيضات
  • 20 غراماً من بيكاربونات الصودا

 

 

طريقة التحضير

  1. يُغسل الحمّص والفاصولياء العريضة ويجففان. ثم يخلطان مع جميع مكوّنات الفلافل.
  2. تفرم خلطة الفلافل في فرّامة لحوم حتّى الحصول على عجينة ناعمة.
  3. لتحضير عجينة الوافل، يمزج البيض والسكر والحليب والصودا حتّى الحصول على عجينة سائلة.
  4. تمزج الفلافل والوافل معاً إلى أن تتحوّل إلى عجينة ناعمة. توضع جانباً لـ15 دقيقة.
  5. يسخّن جهاز الوافل ويدهن بالقليل من الزيت.
  6. تُسكب العجينة في جهاز الوافل ويغلق الغطاء إلى حين الانتهاء.
  7. تقدم الوافل بالفلافل ساخنةً مع صلصة الطحينة، والحمّص، و/أو البطاطس الحلوة المتبّلة.المصدر : مجلة زينة الأناقة أيلول ٢٠١٥